Koreanische Grüne Bohnen mit Knoblauch und Shiitake Pilzen

Was wird gekocht?
Koreanische grüne Bohnen mit Knoblauch, auch bekannt als Kkeopjilkong Maneul Bokkeum, sind ein köstliches und gesundes veganes Gericht, das aus grünen Bohnen, getrockneten Shiitake Pilzen, Knoblauch, Sojasauce und Sesam besteht. Es ist ein typisches koreanisches Beilagengericht, das zu Reis oder anderen Hauptgerichten serviert wird.

Was wird gebraucht?
Dieses Gericht ist relativ einfach zuzubereiten und die Zutaten sind leicht zu bekommen. Du brauchst nur 400g grüne Bohnen, 4-5 getrocknete Shiitake, 1 kleine Zwiebel, 5-6 Knoblauchzehen, Jin-ganjang Sojasauce, gerösteten Sesam, etwas Zucker und Öl zum braten. Die Zubereitung ist relativ schnell.
Ich verwende getrocknete Shiitake Pilze, um diesem Gericht etwas mehr Umami-Geschmack zu verleihen. Die Pilze werden vorher in heißem Wasser eingeweicht, um sie weich zu machen. Das Einweichwasser ist sehr aromatisch und wird später mit der Sauce vermischt, um sie noch würziger zu machen.

Welche Sojasauce?
Sojasauce ist ein unverzichtbares Würzmittel in der koreanischen Küche. Eine der bekanntesten Marken ist Sempio, die verschiedene Sorten von hochwertigen Sojasaucen anbietet. Du kannst sie in fast jedem Asialaden finden oder online bestellen. Für dieses Rezept brauchst du die helle Sojasauce, die im koreanischen Jin-ganjang gennant wird. Sie hat einen milden, aber würzigen Geschmack. Wenn du keine Sempio Sojasauce findest, kannst du auch andere helle Sojasaucen aus China oder Thailand verwenden oder die japanische Kikkoman.

Wie wird es gekocht?
Um dieses Gericht zu kochen, musst du zuerst die getrockneten Shiitake in heißem Wasser einweichen, bis sie weich werden. Dann schneidest du sie in dünne Scheiben. Bei den grünen Bohnen, muss man zuerst die Enden abschneiden und die Bohnen waschen. Dann kochst du sie bis sie gar sind in kochendem Wasser.
In einer Pfanne erhitzt du das Öl und brätst die Zwiebel, den Knoblauch und die Shiitake an. Dann fügst du die Bohnen, die Sojasauce, den Zucker und das Einweichwasser von den Shiitake hinzu. Die Mischung kochst du bis das meiste Wasser verdunstet ist. Zum Schluss bestreust du das Gericht mit dem gerösteten Sesam.

Womit servieren?
Dieses Gericht wird meistens als Beilage zu Reis oder anderen Hauptgerichten gegessen. Es passt gut zu gebratenem Tofu, gegrilltem Gemüse oder gebratenen Reis. Es kann auch als Snack oder als Teil eines koreanischen Tisches mit vielen anderen Beilagen serviert werden.

Koreanische Grüne Bohnen mit Knoblauch – Kkeopjilkong Maneul Bokkeum

Rezept von International VeganGang: Beilagen, GemüseKüche: KoreanischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

Es ist ein leckeres und einfaches koreanisches Gericht aus grünen Bohnen, Knoblauch, Shiitake Pilzen und Sesam. Es ist vegan und passt gut zu Reis oder anderen Beilagen.

Zutaten

• 400g grüne Bohnen (Enden entfernt)

• 4-5 getrocknete Shiitake

• 1 kleine Zwiebel gehackt

• 5-6 Knoblauchzehen geschnitten

• 2 EL helle Sojasauce (Jin-ganjang)

• 1 EL Sesam geröstet

• 1/2 TL Zucker

• 50 ml heißes Wasser

• 2 EL Öl

Anweisungen

• Die Shiitake Pilze in 50 ml heißem Wasser für 20 Minuten einweichen. Dann die Pilze in dünne Scheiben schneiden und das Einweichwasser beiseite stellen.
• Die grünen Bohnen in kochendem Wasser mit etwas Salz für etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Shiitake Pilze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten.
• Die grünen Bohnen, das Einweichwasser, die Sojasauce und den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung bei hoher Hitze kochen lassen, bis das meiste Wasser verdampft ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
• Das Gericht mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit Reis oder anderen Gerichten servieren.

Rezept-Video