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Marokkanischer Couscous Salat

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Marokkanisches Rezept: Couscous Salat

Ein einfaches Rezept für einen marokkanischen Couscous Salat mit Rosinen, gebratenen Gemüse und Kichererbsen. Das Gemüse kann auch ohne mit anderen Gemüsesorten ausgetauscht werden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen:2-3
Kochzeit: 25 Minuten
Kategorie: Vegetarisch
Gesamt: 55 Minuten
Cuisine: Marokkanisch

Zutaten

  • 200g Couscous
  • 100g Kichererbsen gekocht (Trockengewicht)
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 1 Karotte gewürfelt
  • 60g Rosinen
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Minze getrocknet
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel Pulver
  • 1/2 TL Piment Pulver
  • 1 TL Koriander Pulver
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 300ml Brühe
    + 1/4 TL Kurkuma

Anleitung

  1. 1 EL Öl erhitzen und das Gemüse auf hoher Flamme für 2 Minuten anbraten. Etwas Salz hinzugeben und auf die Seite geben. Als Alternative kann das Gemüse ach im Ofen geröstet werden.
  2. Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Minze und Gewürze miteinander vermischen und auch auf die Seite geben.
  3. 300 ml Brühe zusammen mit 1/2 TL Salz und einen 1/4 TL Kurkuma zum kochen bringen.
  4. Die Brühe mit dem Couscous und den Rosinen vermischen und für 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  5. Die Gewürzmischung hinzugeben und gut mischen.
  6. Zuletzt noch das Gemüse und die Kichererbsen untermischen.

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