Was ist Indisches Kosambari?
Indisches Kosambari ist ein köstlicher und gesunder Salat, der aus gelben Mungbohnen, frischem Gemüse und einem würzigen Tadka aus Öl und Gewürzen zubereitet wird. Er stammt aus dem Bundesstaat Karnataka im Süden Indiens und wird oft zu Festen oder besonderen Anlässen serviert.
Die Zutaten
Der Mungbohnen Salat hat einen knackigen und erfrischenden Geschmack, der von der Süße der Karotten und der Frische der Gurke geprägt ist. Wer möchte kann auch noch frische Kokosnuss hinzufügen, das verleiht dem Salat eine besondere Note und ein angenehmes Aroma. Das Tadka aus Senfkörnern, Curryblättern, grünen Chili und Asafatoida sorgt für einen würzigen Kontrast und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor.
Variationen
Es ist ein Salat, der je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten variiert werden kann. Man kann andere Gemüse wie, rohe Mango, Paprika oder auch Tomaten hinzufügen, die dem Salat mehr Farbe und Geschmack verleihen. Man kann auch den Salat mit geriebenem Kokosnussfleisch oder gehackten Erdnüssen bestreuen, um ihm mehr Textur und Knusprigkeit zu verleihen. Manche Leute mögen auch etwas Joghurt oder Kokosmilch in den Salat mischen, um ihn cremiger zu machen.
Serviervorschläge
Kosambari ist ein vielseitiger Salat, der zu verschiedenen Gerichten passt. Er kann als Beilage zu Reis, Fladenbrot oder anderen indischen Spezialitäten serviert werden. Er kann auch als leichtes Mittagessen oder als Snack zwischendurch genossen werden. Er ist besonders erfrischend an heißen Tagen oder nach einer scharfen Mahlzeit.
Wie mache ich Kosambari?
Das Besondere an diesem Salat ist, dass er sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Man braucht nur wenige Zutaten, die man leicht in einem indischen oder asiatischen Laden finden kann. Die Mungbohnen werden in Indien üblicherweise nur eingeweicht aber ich bevorzuge die Bohnen ein paar Minuten zu kochen. Das Gemüse muss nur fein gehackt oder geraspelt werden. Das Tadka ist in wenigen Minuten fertig und muss nur über den Salat gegossen werden. Der Salat kann vor dem servieren für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich gut vermischen.
Eiweißreich
Kosambari ist ein nahrhafter und schmackhafter Salat. Er besteht aus Mungbohnen, die viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Er enthält auch Gemüse, das reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er wird mit einem Tadka aus Senfkörnern, Curryblättern und Asafatoida gewürzt, die alle verdauungsfördernde Eigenschaften haben.
Geschichte und Herkunft
Kosambari ist ein Salat, der aus dem Bundesstaat Karnataka im Süden Indiens stammt. Er wird dort auch als Hesaru Bele Kosambari bezeichnet, was so viel bedeutet wie “Mungbohnen-Gurken-Salat”. Er ist ein fester Bestandteil der Udupi-Küche, die eine vegetarische Küche ist, die von der Madhwa-Brahmanen-Gemeinschaft praktiziert wird. Er wird oft zu religiösen Festen oder besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Geburtstagen serviert. Er wird auch in anderen südindischen Bundesstaaten wie Tamil Nadu, Andhra Pradesh und Kerala ähnlich zubereitet, wobei sich der Name je nach Sprache ändert. Er wird zum Beispiel als Pasi Paruppu Sundal in Tamil Nadu oder als Pesara Pappu Guggillu in Andhra Pradesh bezeichnet. Er wird in Maharashtra als Koshimbir bekannt und wird dort oft mit Joghurt angemacht.
Indisches Kosambari ist also ein Salat, der nicht nur lecker und gesund ist, sondern auch eine lange Tradition hat. Er ist ein fester Bestandteil der südindischen Küche und Kultur und wird gerne zu verschiedenen Anlässen zubereitet und geteilt. Er ist ein Beispiel dafür, wie man
Indischer Mungbohnen Salat
Gang: Salate, Hülsenfrüchte, BeilagenKüche: IndischSchwierigkeit: Einfach2
Portionen15
Minuten15
Minuten30
MinutenKosambari ist ein südindischer Salat aus Mungbohnen, frischem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Gurken und einem würzigen Tadka aus unter anderem Senfsamen, Asafoetida und Ingwer. Er ist erfrischend, gesund und einfach zuzubereiten. Er kann als Beilage zu Reis, Fladenbrot oder als Snack zwischendurch genossen werden.
Zutaten
130g gelbe Mungbohnen (eingeweicht 2 Stunden)
1/2 Karotte gewürfelt
1/2 Gurke gewürfelt
ein paar Minzblätter
1 rote Zwiebel gehackt
1-2 EL Limettensaft
1/2 TL Salz
- Für das Tadka:
1 TL Senfsamen braun
einige Curryblätter
1/4 TL Asafetida
1/2 TL Ingwer gehackt
1 grüne Chili gehackt
2-3 EL Öl
Anweisungen
- Die Mungbohnen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Bohnen für etwa 5 Minuten köcheln lassen aber nicht wirklich weich kochen, sie sollten noch Biss haben. Dann Abgießen und beiseite stellen. (Alternativ kann man die Bohnen auch nur einweichen und nicht kochen.)
- Für das Tadka etwas Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Sobald sie zu poppen beginnen, den Ingwer, die Chili, die Curryblätter und das Asafatoida hinzufügen und unter Rühren für 1-2 Minuten braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- In einer großen Schüssel die Mungbohnen mit der Zwiebel, der Gurke, der Karotte, der Minze, dem Salz und dem Limettensaft vermengen. Das Tadka über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Den Salat nach Belieben gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!
Rezept-Video
Notizen
- Ich bevorzuge es, die Mungbohnen für ein paar Minuten zu kochen, anstatt sie nur einzuweichen, wie es in Indien üblich ist. Das entfernt den rohen Bohnen Geschmack und macht sie auch bekömmlicher.
