Indische rote Linsen mit Zwiebeln und Tomaten

Dieser rote Linsen Dal mit gebratenen Zwiebeln ist ein einfaches und köstliches Rezept, das die Aromen der indischen Küche einfängt. Der Linseneintopf ist reich an Gewürzen, aber nicht zu scharf, und die gebratenen Zwiebeln verleihen ihm eine süße und karamellige Note. Dieser Dal ist ein Fest für die Sinne, das du mit wenigen Zutaten zubereiten kannst.

Was ist Dal?
Dal ist sowohl der Name für verschiedene Sorten von getrockneten, geschälten und gespaltenen Hülsenfrüchten, wie Linsen, Erbsen oder Bohnen, als auch für das Gericht, das aus ihnen gekocht wird. Die Hülsenfrüchte werden zu einem cremigen und würzigen Eintopf verarbeitet, der ein traditioneller und beliebter Bestandteil der indischen Küche ist. Dal ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Es gibt unzählige Variationen von Dal, die sich in den verwendeten Hülsenfrüchten, Gewürzen und Zubereitungsmethoden unterscheiden.

Welche Zutaten?
Für diesen Linseneintopf brauchst du rote Linsen, Zwiebeln und Tomaten, die du in jedem Supermarkt finden kannst. Außerdem brauchst du einige ganze Gewürze, wie Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Nelken, die du in einem Mörser zerstoßt. Ein Mörser ist ein unverzichtbares Werkzeug in der asiatischen Küche, mit dem du die Aromen der Gewürze freisetzt. Zusätzlich verwende ich noch Zimt und Kurkuma, die dem Dal eine warmen Geschmack und Farbe verleihen. Für die grüne Chili kannst du deine Lieblingssorte wählen. Ich mag es gerne scharf und nehme oft eine Thai Chili, aber du kannst auch eine mildere Sorte nehmen.

Wie zubereiten?
Der erste Schritt ist, die roten Linsen gründlich zu waschen und in Wasser zu kochen, bis sie weich sind. Währenddessen zerstoßt du die ganzen Gewürze zusammen mit der grünen Chili in einem Mörser zu einer groben Paste. Diese Paste brätst du dann zusammen mit den Zwiebeln in reichlich Öl für eine längere Zeit bei niedriger Hitze, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. Das ist das Geheimnis für einen aromatischen Dal: die gebratenen Zwiebeln geben dem Eintopf eine süße und karamellige Note. Dann fügst du die Tomaten und die restlichen Gewürze hinzu und lässt alles noch etwas köcheln. Zum Schluss rührst du die gekochten Linsen unter und dein Dal ist fertig.

Mit was servieren?
Dieser Dal schmeckt wunderbar zu Reis, Fladenbrot, Naan-Brot oder Chapati. Du kannst ihn auch mit anderen indischen Gerichten kombinieren, wie Gemüsecurry, Tofu oder gebratenem Reis. Roter Linsen Dal ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das du zu jeder Jahres- und Tageszeit genießen kannst. Er ist besonders im Winter ein wärmender und stärkender Genuss.

Indische rote Linsen mit Zwiebeln – Masoor Pyaz

Rezept von International VeganGang: Indisch, RezepteKüche: IndischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

3

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

55

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

5

Minuten

Dieser rote Linsen Dal ist ein einfaches und köstliches Gericht, das mit wenigen Zutaten einen würzigen und komplexen Eintopf zaubert. Die gebratenen Zwiebeln und die frischen Gewürze verleihen ihm eine süße und aromatische Note, die perfekt zu Reis oder Fladenbrot passt. Dieser Dal ist ein wärmender und stärkender Genuss.

Zutaten

• 200 g rote Linsen, gewaschen

• 1 große Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten

• 2 grüne Chilis, gehackt

• 1-2 Tomaten, gewürfelt

• 1 TL Kreuzkümmelsamen

• 1/2 TL Pfefferkörner

• 6 Nelken

• 1/4 TL Kurkuma

• 1/2 TL Zimt

• 4 EL Öl

• 1 TL Salz

Anweisungen

• Die Linsen in einen großen Topf geben und mit 750 ml Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Linsen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.
• In der Zwischenzeit die Gewürze vorbereiten. Kreuzkümmel, Pfeffer, Nelken und 1/2 TL Salz in einen Mörser geben und grob zerstoßen/mahlen. Dann die gehackten Chilis hinzufügen und etwas weiter zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Gewürzpaste darin bei niedriger Hitze braten, etwa 25 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
• Die Tomaten, Kurkuma und Zimt zu der Zwiebel-Gewürz-Mischung geben und gut vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter braten, bis die Tomaten weich sind, etwa 8-10 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren.
• Jetzt noch Die Linsen und Salz hinzugeben und alles gut mischen. Das ganze köcheln lassen bus gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Den Dal heiß oder warm mit Reis oder Fladenbrot servieren und optional mit frischem Koriander garnieren, wenn du magst.

Rezept-Video