Koreanischer Gurkensalat mit Sesam

Ein asiatischer Gurkensalat
Oi Muchim ist ein erfrischender und würziger Gurkensalat, der in der koreanischen Küche sehr beliebt ist. Er wird oft als Beilage (Banchan) zu Reis oder gegrilltem serviert, kann aber auch als Snack oder leichtes Essen genossen werden.

Welche Zutaten:
Um Oi Muchim zuzubereiten, braucht man nur wenige Zutaten, die man leicht in einem Asialaden finden kann. Man braucht Gurken, Knoblauch, Zwiebeln, Sesam und ein Dressing aus Sojasauce, weißem Essig, Sesamöl, Zucker und koreanischen Chili-Flocken (Gochugaru), die dem Salat eine angenehme Schärfe verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Man schneidet das Gemüse, mischt das Dressing und vermengt alles gut miteinander. Das Ganze dauert normalerweise weniger als 10 Minuten.

Jin-ganjang Sojasauce
Für die Sojasauce empfehle ich eine koreanische Jin-ganjang Sojasauce von Sempio. Es gibt verschiedene Sorten, die sich im Geschmack leicht unterscheiden, aber solange es eine Jin-ganjang ist, ist es in Ordnung. Alternativ kann man auch eine helle chinesische Sojasauce oder die Kikoman aus Japan verwenden.

Gochugaru Chili-flocken
Die Chili-Flocken sind koreanische Gochugaru. Sie sind relativ mild im Geschmack und haben ein rauchiges Aroma. Es sind die gleichen Chili-Flocken, die auch für Kimchi verwendet werden und sind auch nicht so leicht durch andere Chili-Flocken zu ersetzen. Diese Flocken werden sehr vielseitig in der koreanischen Küche eingesetzt und lohnen sich auf jeden Fall, mal ausprobiert zu werden.

Als Banchan?
Oi Muchim kann zu jeder Tageszeit und zu jedem koreanischen Gericht als Beilage gegessen werden. Er gehört zu den sogenannten Banchan, die kleine Gerichte sind, die in der koreanischen Küche zu jeder Mahlzeit serviert werden. Sie bestehen meist aus verschiedenen Gemüsen, Fleisch, Fisch, Eiern oder Tofu, die mit Sojasauce, Essig, Sesamöl, Chili-Flocken, Knoblauch, Ingwer oder anderen Gewürzen zubereitet werden. Sie werden in kleinen Schalen auf einem Tablett oder einem Drehtisch angerichtet, so dass jeder Gast sich nach Belieben bedienen kann. Es gibt unzählige Arten von Banchan, die je nach Saison, Region, Anlass oder persönlichem Geschmack variieren können. Einige der bekanntesten Banchan sind Kimchi, Oi Muchim, Kongnamul Muchim, Sigeumchi Namul, Gaji Namul und Gamja Jorim. Banchan sind ein fester Bestandteil der koreanischen Esskultur und spiegeln die Vielfalt der koreanischen Küche wider.

Koreanischer Gurkensalat – Oi Muchim

Rezept von International VeganGang: Beilagen, SalateKüche: koreanischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

KochzeitMinuten

Gesamtzeit

10

Minuten

Oi Muchim ist ein koreanischer Gurkensalat mit Sesam und Gochugaru Chili-Flocken. Er ist scharf, würzig und furchtbar lecker. Der Salat passt gut zu Reis oder anderen asiatischen Gerichten. Er ist eine typische koreanische Beilage, eine sogenannte Banchan.

Zutaten

• 300 g Gurke, in Scheiben geschnitten

• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/2 Zwiebel, geschnitten oder gehackt

• 2 TL gerösteter Sesam

• Dressing

• 1 EL Sojasauce (Jin-ganjang)

• 1 EL weißer Essig

• 1 TL Sesamöl

• 1 TL koreanische Chili-Flocken (Gochugaru)

• 1 TL Zucker

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• In einer großen Schüssel die Gurken, den Knoblauch, die Zwiebel und den Sesam hinzufügen und mit dem Dressing vermengen. Nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken falls nötig.

Rezept-Video