Sri Lanka Rezept: Wambatu Moju

Ein wunderbares Rezept aus Sri Lanka. Frittierte/Gebratene Auberginen in einer würzigen süß sauren Soße. Das Gericht schmeckt ähnlich wie eingelegte Auberginen. Passt gut zu Reis oder als Nebengericht zu einem Curry

[columns] [column size=”1/3″]Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 1[/column] [column size=”1/3″]Kochzeit: 15 Minuten
Kategorie: Vegetarisch[/column] [column size=”1/3″]Gesamt: 30 Minuten
Cuisine: Sri Lankisch[/column] [/columns]

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Zutaten

• 2 Tassen Auberginen in Streifen geschnitten
• 1 kleine Tomate gehackt
• 1 EL Ingwer gehackt
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Nelken
• 1/4 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander Pulver
• 3 rote Zwiebeln in Streifen geschnitten
• 1/2 TL Senfkörner schwarz
• 1 handvoll Curryblätter
• 2 EL Reisessig
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• Öl

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Anleitung

1. Tomate, Ingwer, Knoblauch und Nelken in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
2. Die Auberginen mit 1/4 TL Kurkuma gut vermischen.
3. Genügend Öl erhitzen und die Auberginen auf mittlerer bis hoher Flamme anbraten oder frittieren bis sie braun sind. Etwa 6 bis 8 Minuten.
4. Auberginen auf die Seite geben und überflüssiges Öl entfernen.
5. Curryblätter und Senfkörner für 3 Minuten auf niedriger Flamme anbraten.
6. Zwiebeln hinzugeben und 1 weitere Minute braten.
7. Die pürierte Paste, Koriander, Salz und Zucker hinzugeben,
   gut mischen und für 2 Minuten braten.
8. Auberginen und Essig hinzugeben, mischen
   und noch 1 Minute braten.