Afghanischer Kidneybohnen Eintopf – Qorma e Lubia
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MinutenAfghanischer Kidneybohneneintopf, auch bekannt als Qorma e Lubia, ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das in der afghanischen Küche sehr beliebt ist. Es besteht hauptsächlich aus Kidneybohnen, die mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Zutaten gekocht werden, um einen reichhaltigen und aromatischen Eintopf zu kreieren.
Zutaten
Zutaten:
– 250g Kidneybohnen gekocht (Trockengewicht)
– 1 TL Kreuzkümmel Samen
– 1 TL Koriander Samen
– 1 TL Paprika Pulver
– 1/4 TL Kurkuma
– 1 Zwiebel
– 4 Knoblauchzehen
– 1 TL Ingwer
– 200g Tomaten
– 15g Tomatenmark
– 3-4 EL Olivenöl
– 1 TL Salz
– 500ml Wasser
Anweisungen
- Kreuzkümmel und Koriander im Mörser grob zerkleinern und zur Seite stellen. (Wer keinen Mörser hat, kann die Gewürze auch ganz benutzen.)
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die zerkleinerten Gewürze bei niedriger bis mittlerer Hitze kurz braten.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 8 Minuten braten.
- Dann den Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Jetzt die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 12 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Dann noch Tomatenmark, Paprikapulver und Kurkuma einrühren und 5 Minuten braten.
- Die gekochten Bohnen, 500 ml Wasser (oder alternativ Brühe) und 1 TL Salz hinzugeben. Gut mischen.
- Den Topf abdecken und das Gericht 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss einige Bohnen zerdrücken, alles gut mischen und noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
Rezept-Video
Was ist Qorma e Lubia?
Qorma e Lubia ist ein traditioneller afghanischer Eintopf, der auf der Basis von Kidneybohnen zubereitet wird. Diese Bohnen werden langsam in einer würzigen Tomatensauce gekocht, die mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und anderen Gewürzen verfeinert ist. Das Ergebnis ist ein köstliches, sättigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage oder als nahrhaftes Hauptgericht dient.
Welche Zutaten brauchst du?
Um den Eintopf zuzubereiten, benötigst du einige grundlegende Zutaten, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Die wichtigsten Gewürze für dieses Gericht sind Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Paprikapulver und Kurkuma. Diese Gewürze verleihen dem Eintopf seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma. Zusätzlich brauchst du Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, frische Tomaten und Tomatenmark, die die Basis der würzigen Tomatensauce bilden. Olivenöl wird zum Anbraten verwendet. Natürlich sind auch die Kidneybohnen selbst unerlässlich, die du entweder getrocknet und vorgekocht oder auch als Konserve verwenden kannst. Alle diese Zutaten findest du in der Regel problemlos in einem gutsortierten Supermarkt oder am besten in einem arabischen/türkischen Laden.
Welche Kidneybohnen?
Für die Kidneybohnen verwende ich 250 g getrocknete Bohnen, die ich etwa 8 Stunden einweiche. Normalerweise koche ich sie dann im Schnellkochtopf, wo sie nur 3-5 Minuten unter hohem Druck brauchen. Alternativ kannst du die Bohnen auch in einem herkömmlichen Topf kochen, was allerdings etwa eine Stunde oder länger dauern kann. Du kannst auch Kidneybohnen aus der Dose verwenden; etwa 2-3 kleine Dosen entsprechen der Menge.
Wie kann ich Qorma e Lubia servieren?
Dieser Eintopf kann als Hauptgericht serviert werden, oft zusammen mit Reis oder frischem Brot wie Naan. Du kannst ihn auch als Beilage zu anderen afghanischen Gerichten servieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft und etwas gehackter Koriander können dem Eintopf noch eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen.
