Thailändischer Mango Klebreis, auch bekannt als Khao Niew Mamuang, ist ein köstliches Dessert aus gedämpftem Klebreis, frischer Mango und leicht süßer Kokosmilchsauce. Es ist eines der beliebtesten und bekanntesten thailändischen Gerichte, das sowohl von Einheimischen als auch von Touristen geliebt wird.
Was brauche ich?
Mango Klebreis ist relativ einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Man braucht Klebreis, Kokosmilch, Zucker, Salz und natürlich reife Mangos. Die beste Mangosorte für dieses Dessert ist die gelbe Nam Dok Mai, die sehr süß und saftig ist. Andere gelbe Mango Sorten wie Ataulfo können natürlich auch verwendet werden, solange sie reif sind. Die Mangos, die man im deutschen Supermarkt bekommt, sind nicht unbedingt ideal oder authentisch, können aber auch, wenn es keine bessere Alternative gibt, verwendet werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Klebreis für dieses Dessert zu kochen. Ich bevorzuge es, den Reis in ein Passiertuch zu wickeln und ihn in einem Dampfgarer zu garen. Man kann aber auch einen speziellen Korb für Klebreis benutzen, den man auf einen Topf mit kochendem Wasser stellt. Das ist die traditionelle Methode, die in Thailand oft verwendet wird. Eine weitere traditionelle Option ist, den Reis einfach in Bananenblätter zu packen.
Frucht Alternativen
Es ist ein vielseitiges Dessert, das man mit verschiedenen Früchten genießen kann. Neben Mangos, die die klassische Wahl sind, kann man auch Ananas, Papaya, Banane, Jackfrucht oder Durian verwenden. Diese exotischen Früchte verleihen dem Dessert einen tropischen Flair und passen gut zu dem klebrigen Reis und der cremigen Kokosmilchsauce. Zum Beispiel ist Mango Klebreis mit Banane als khao niao kluay bekannt und mit Ananas als khao niao sapparot. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern diese Früchte sind auch leichter in Deutschland zu finden als die gelben Nam Dok Mai Mangos.
Wie mache ich den Mango Sticky Reis?
Die Zubereitung von Mango Klebreis besteht aus drei Schritten: den Klebreis dämpfen und mit Kokosmilch vermischen, die Kokosmilchsauce kochen und die Mangos schneiden. Der Klebreis muss zuerst mehrere Stunden eingeweicht werden, bevor er in einem Dampfgarer gegart wird und dann mit warmer süßer Kokosmilch vermischt wird. Die Kokosmilchsauce wird aus Kokosmilch, Zucker und etwas Maisstärke hergestellt, die unter ständigem Rühren erhitzt wird, bis sie eindickt. Die Mangos werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Dann wird der Klebreis mit den Mangoscheiben und der Kokosmilchsauce serviert. Man kann auch noch geröstete gelbe Mungbohnen oder Sesam darüber streuen, um etwas Knusprigkeit hinzuzufügen.
Eine Prise Salz ist ein einfacher, aber effektiver Trick, um den Geschmack von vielen Desserts zu verbessern. Salz verstärkt nicht nur die Süße, sondern auch andere Aromen wie Schokolade, Karamell, Vanille oder Früchte.
In Thailand
Mango Klebreis ist ein saisonales Dessert, das vor allem während der Erntezeit der Mangos im April und Mai gegessen wird. Das liegt daran, dass die Mangos in dieser Zeit am süßesten und saftigsten sind. Die thailändischen Mangos sind weltberühmt für ihre Qualität und Geschmack. Es gibt viele Sorten von Mangos in Thailand, aber die beliebteste für Mango Klebreis ist die Nam Dok Mai, die eine gelbe Schale und ein orangefarbenes Fruchtfleisch hat.
Es ist in ganz Thailand beliebt und kann an vielen Orten gekauft werden. Man kann es auf den Straßenmärkten finden, wo es oft in Bananenblättern eingewickelt ist. Man kann es auch in traditionellen thailändischen Restaurants bestellen, die es als Nachspeise servieren. Es gibt sogar einige berühmte Geschäfte, die sich auf Mango Klebreis spezialisiert haben und dafür bekannt sind, das beste Mango Klebreis zu machen. Diese Geschäfte verwenden nur die besten Zutaten und haben jahrelange Erfahrung in der Zubereitung dieses köstlichen Desserts.
Mango Klebreis ist ein Dessert, das man nicht verpassen sollte, wenn man Thailand besucht oder sich nach einem Hauch von Thailand sehnt. Es ist eine himmlisches Kombination, die jeden Gaumen erfreut.
Thai Mango Klebreis mit Kokosmilch –
Gang: Dessert, Snacks, SüßspeiseKüche: ThailändischSchwierigkeit: Einfach3
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MinutenMango Klebreis ist ein köstliches thailändisches Dessert, das aus gedämpftem Klebreis, frischer Mango und süßer Kokosmilchsauce besteht. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Dessert, das man in kleinen Portionen genießt. Es ist ein beliebtes Dessert in Thailand, das vor allem während der Mangosaison im Frühling serviert wird.
Zutaten
180 g Klebreis (mindestens 4 Stunden eingeweicht)
150 ml Kokosmilch
60 g Zucker
1-2 gelbe Mangos
1 Prise Salz
- Für die Soße:
100 ml Kokosmilch
20 g Zucker
1/2 TL Maisstärke
Anweisungen
- Den Klebreis waschen und abtropfen lassen. In einen Dampfgarer mit einem Passiertuch oder ähnliches geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang dämpfen.
- In einem kleinen Topf die 150 ml Kokosmilch, die 60g Zucker und die Prise Salz bei niedriger Hitze erwärmen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Den gedämpften Reis in eine große Schüssel geben und die warme Kokosmilchmischung darüber gießen. Gut vermengen und zugedeckt weitere 30 Minuten quellen lassen.
- Für die Soße die 100 ml Kokosmilch, die 20 g Zucker und den 1/2 TL Maisstärke in einem kleinen Topf glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
- Die Mangos schälen und in Scheiben schneiden. Den Reis und die Mangoscheiben auf Tellern anrichten. Die Soße darüber träufeln oder separat dazu servieren und optional mit etwas Sesam garnieren.