Indischer Weißkohl mit Kartoffeln

Feuriger Kohl mit Kartoffeln

Indisches Patta Gobhi Aloo ist ein einfaches Gericht aus gebratenen Kartoffeln und Kohl, das mit verschiedenen Gewürzen gewürzt wird. Es ist vegan und glutenfrei und schmeckt köstlich mit Reis oder Roti. Es ist eines der häufigsten Gemüserezepte in der indischen Küche und wird in weniger als 30 Minuten zubereitet.

Um dieses Gericht zuzubereiten, braucht man unter anderem folgende Zutaten:

• Kohl: Frischer Weißkohl. Napa- oder Rotkohl eignen sich nicht für dieses Rezept.
• Kartoffeln: Jede Sorte ist in Ordnung.
• Ganze Gewürze: Ich habe sowohl Kreuzkümmel als auch braune Senfkörner verwendet. Man kann aber auch nur eines davon verwenden.
• Korianderpulver: Es ist die gemahlene Form von getrockneten Koriandersamen und wird verwendet, um viele indische herzhafte Gerichte zu würzen.
• Kurkumapulver: Kurkumapulver verleiht den Gerichten, denen es hinzugefügt wird, eine schöne gelbe Farbe, hat einen milden Geschmack und hat auch unendlich viele gesundheitliche Vorteile.
• Rotes Chilipulver: Verwendet z.B. rotes Kashmiri Chilipulver, es ist nicht sehr scharf, aber verleiht dem Gericht eine schöne Farbe

Die Herkunft dieses Gerichts liegt im Norden Indiens, obwohl es im ganzen Land, aber auch in Nepal und Pakistan beliebt ist. Es ist eine Variante von Aloo Gobi, einem vegetarischen Curry aus Kartoffeln, Blumenkohl und indischen Gewürzen. Patta Gobhi Aloo unterscheidet sich von Aloo Gobi dadurch, dass es keinen Blumenkohl enthält, sondern nur Kohl und Kartoffeln. Außerdem wird es trocken gebraten, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen (obwohl sehr kleine Mengen davon hinzugefügt werden können). Patta Gobhi Aloo ist auf die Gewürze angewiesen, darunter Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, braune Senfkörner und Koriander. Wer möchte kann das Gericht auch mit frisch geschnittenem Koriander garnieren und/oder etwas Limettensaft darüber träufeln.

Die Gewürze verleihen dem Patta Gobhi Aloo eine tiefe und komplexe Geschmacksnote. Der Kreuzkümmel sorgt für eine erdige und leicht nussige Note, während die Kurkuma dem Gericht eine warme Gelbfärbung verleiht und einen subtilen Hauch von Bitterkeit hinzufügt. Die Chili sorgt für eine angenehme Schärfe, die je nach Vorliebe angepasst werden kann. Das Korianderpulver rundet das Gericht mit seinem frischen und würzigen Aroma ab.

Patta Gobhi Aloo ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das viele Vorteile für den Körper hat. Kohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen C und K, Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen. Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C. Die Gewürze in diesem Gericht haben auch viele gesundheitliche Vorteile, wie die Verbesserung der Verdauung, die Bekämpfung von Infektionen, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verringerung von Entzündungen.

Patta Gobi Aloo kann man auch gut mit verschiedenen Dals kombinieren. Dal ist ein Sammelbegriff für Linsen, Bohnen oder Erbsen, die zu einem Brei oder einer Suppe gekocht werden. Dals sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Eisen und Ballaststoffe und ergänzen indische Gemüserezepte perfekt. Man kann Patta Gobhi Aloo gut mit Dal und Reis oder Roti servieren um eine ausgewogene Mahlzeit zu haben.

Patta Gobhi Aloo

Rezept von International VeganGang: Haupt, Beilagen, GemüseKüche: IndischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Gesamtzeit

40

Minuten

Patta Aloo Gobhi ist ein indisches Gemüsegericht aus gebratenen Kartoffeln, Kohl und Gewürzen. Es ist vegan, glutenfrei und schmeckt gut mit Reis oder Roti. Es ist einfach zu machen, gesund und lecker.

Zutaten

• 500g Kartoffeln gewürfelt

• 500g Kohl fein geschnitten

• 1 Zwiebel gehackt

• 1-2 Tomaten gehackt

• 1 TL Ingwer gehackt

• 1 Msp Asafoetida

• 1/4 TL Kurkuma

• 1/2 TL Koriander

• 1/2 TL Chili

• 3/4 TL Kreuzkümmel

• 3/4 TL Senfkörner braun

• 2 EL Öl

• 1 TL Salz

Anweisungen

• EL Öl erhitzen und die Senfkörner braten bis Sie poppen auf mittlerer bis hoher Flamme. Kann unterschiedlich lang dauern.
• Danach den Kreuzkümmel hinzugeben und etwa eine halbe Minute anbraten.
• Asafoetida, gehackte Zwiebeln und gehackten Ingwer hinzugeben und 3 Minuten anbraten.
• Kurkuma, Koriander, Chili, Kartoffeln und 1/2 TL Salz hinzugeben, gut mischen und für etwa 4 Minuten braten.
• Den Kohl und noch 1/2 TL Salz hinzugeben, gut mischen und 4 weitere Minuten braten lassen.
• Die gehackten Tomaten hinzugeben, mischen und zugedeckt für ungefähr 12 Minuten braten lassen bis die Kartoffeln durch sind.

Rezept-Video