Vietnamesischer Zitronengras Tofu

Ein Street Food Snack aus Vietnam

Dau Hu Kho Sa Ot ist ein vietnamesisches Gericht aus gebratenem Tofu, der mit einer würzigen Sauce aus Zitronengras, Chili, Knoblauch, Sojasauce und etwas Zucker gekocht wird. Es ist ein einfaches und leckeres Gericht, das bestens für Veganer geeignet ist.

Der Zitronengras Tofu stammt aus der südvietnamesischen Küche, die für ihre Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen bekannt ist. Die Sauce ist scharf, aromatisch und leicht süß, was gut zu dem milden Geschmack und der weichen Textur des Tofus passt.

Der gebratene Tofu kann mit Reis oder Baguette serviert werden. Es kann auch mit anderen Gerichten wie Salaten, Suppen oder Frühlingsrollen kombiniert werden, um eine abwechslungsreiche Mahlzeit zu kreieren. Es ist ein beliebtes Street Food in Vietnam, das oft in kleinen Portionen verkauft wird.

Das Hauptelement dieses Gerichts ist der Tofu, der aus Sojabohnen hergestellt wird. Tofu ist ein beliebtes Lebensmittel in Vietnam, da es eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß ist und sich leicht an verschiedene Geschmacksrichtungen anpassen lässt. Der Tofu wird zuerst in einer Pfanne mit Öl gebraten, bis er eine knusprige Kruste bekommt. Dann wird er in kleinere Stücke geschnitten und später mit der Sauce vermischt.

Um den Tofu zu braten, lasst ihn zuerst gut abtropfen. Schneidet ihn dann in gleichgroße Scheiben. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die richtige Temperatur ist wichtig, denn wenn das Öl zu heiß ist, kann der Tofu verbrennen und wenn es zu kalt ist, kann der Tofu austrocknen. Bratet die Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun an, ein paar Minuten pro Seite. Nehmt den Tofu aus der Pfanne und lasst ihn auf einem Gitter abtropfen.

Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts, da sie ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Die Sauce besteht aus einer Mischung aus Zitronengras, Chili, Knoblauch, Sojasauce und Zucker. Ich verwende zusätzlich noch vegetarische Austernsauce um dem Gericht etwas mehr Umami zu verleihen.
Zitronengras, Knoblauch und Chili werden zuerst fein gehackt und dann in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten, bis sie duften. Erst dann werden der gebratene Tofu und die selbst gemischte Sauce hinzugegeben. Der Tofu nimmt den Geschmack der Sauce wunderbar auf. Das Rezept wird dann noch abgerundet mit etwas Limettensaft und frischem Koriander. Manche Rezepte fügen auch noch Kokosmilch hinzu, um die Sauce cremiger und reichhaltiger zu machen. Die Kokosmilch wird zum Schluss hinzugefügt und weiter gekocht, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Zitronengras Tofu (Dau Hu Kho Sa Ot)

Rezept von International VeganGang: Beilagen, Haupt, Street FoodKüche: VietnamesischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Gesamtzeit

35

Minuten

Dau Hu Kho Sa Ot ist ein vietnamesisches Gericht aus gebratenem Tofu in einer würzigen Sauce aus Zitronengras, Chili, Knoblauch, Sojasauce und Koriander. Es ist ein einfaches und leckeres veganes Gericht, das mit Reis oder Baguette serviert wird. Es ist ein beliebtes Street Food in Vietnam.

Zutaten

• 400g Tofu

• 3 Zitronengras Stangen

• 1 kleine Zwiebel

• 3 Knoblauchzehen

• 1-2 Chili

• 1 handvoll Koriander

• 1 TL Limettensaft

• ÖL

• Für die Sauce:

• 1 EL veg. Austernsauce (Pilz)

• 2 EL Sojasauce hell

• 3/4 TL Zucker

• 5 EL Wasser

Anweisungen

• Alle Zutaten für die Sauce gut mischen und auf die Seite geben.
• Genügend Öl in der Pfanne erhitzen und die Tofu Scheiben auf beiden Seiten gold-braun auf mittlerer Flamme anbraten. (Den Tofu zuvor in fingerdicke Scheiben schneiden)
• Den Tofu danach abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
• Beim Zitronengras die Enden entfernen, dann platt klopfen und klein hacken. Die äußerste harte Schicht kann zuvor entfernt werden.
• 2 EL Öl erhitzen und gehackte Zwiebeln und Zitronengras für etwa 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Auf mittlerer bis hoher Flamme.
• Gehackten Chili und Knoblauch hinzugeben und 2 weitere Minuten braten
• Dann den Tofu hinzugeben, sehr gut mischen und nochmal 2 Minuten braten.
• Jetzt die gemischte Sauce hinzugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.
• Zum Schluss noch Koriander und 1 TL Limettensaft untermischen.

Rezept-Video