Griechische Beilage für eine Gemüseplatte
Skordalia ist eine köstliche griechische Spezialität, die aus Kartoffeln, Knoblauch, Essig und Olivenöl zubereitet wird. Der Name bedeutet übersetzt ins deutsche, einfach nur „Knoblauchcreme“. Skordalia hat einen intensiven und würzigen Geschmack, der von der Menge des Knoblauchs abhängt. Man kann die Schärfe mit Essig oder Zitronensaft mildern.
Skordalia ist eine ideale Beilage für vegane Gerichte, wie zum Beispiel gebackene oder gebratenen Auberginen, Zucchini, Pilzen oder Tofu. Sie harmoniert auch wunderbar mit Fladenbrot oder Baguette. Skordalia ist zudem ein beliebter Dip für Gemüsesticks, Zucchinibällchen oder gefüllte Tomaten oder Paprika. Sie ist sehr vielseitig und mit vielen Speisen kombinierbar. Wenn Sie Abwechslung mögen, können Sie Skordalia auch neben Hummus servieren. Zusammen ergeben sie eine leckere und proteinreiche Kombination.
Skordalia ist von sich aus vegan, da sie keine tierischen Produkte enthält. Sie ist eine einfache und günstige Speise, die ursprünglich als Arme-Leute-Essen galt. Heute ist sie ein fester Bestandteil der griechischen Vorspeisenplatte Mezedes und ein Genuss für alle Knoblauchliebhaber. Für die Zubereitung von Skordalia braucht man nur wenige Zutaten, die man leicht in jedem Supermarkt findet. Die Zubereitung ist auch sehr einfach und schnell, man braucht nur einen Topf , einen Kartoffelstampfer und einen Mixer.
Der Essig ist eine wichtige Zutat in Skordalia, da er den Geschmack des Knoblauchs abrundet und die Schärfe mildert. Man kann dafür Weißweinessig oder Rotweinessig verwenden, je nach persönlicher Vorliebe. Man sollte aber einen hochwertigen Essig wählen, der nicht zu sauer oder bitter ist. Alternativ kann man auch Zitronensaft verwenden, der ebenfalls für eine frische und säuerliche Note sorgt. Die Menge des Essigs kann man je nach Geschmack variieren, aber man sollte nicht zu viel nehmen.
Skordalia bietet viele Möglichkeiten, um kreativ zu werden. Eine Möglichkeit ist, Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unter die Kartoffelmasse zu mischen, die für einen nussigen Geschmack und einen knackigen Biss sorgen. Eine andere Möglichkeit ist, Kräuter wie Petersilie, Dill oder Minze hinzuzufügen, die für eine frische Note sorgen. Eine weitere Möglichkeit ist, Gewürze wie Pfeffer, Paprika oder Muskatnuss einzustreuen, die für mehr Schärfe und Aroma sorgen. Schließlich kann man auch noch andere Kartoffelsorten ausprobieren.
Die Herkunft von Skordalia ist nicht genau bekannt, aber es wird vermutet, dass sie aus der byzantinischen Zeit stammt. Der Name leitet sich von dem italienischen Wort agliata ab, das eine Knoblauchsoße bezeichnet, die im Mittelmeerraum verbreitet war. Skordalia ist die moderne Version von skorothalmi, einem antiken Gericht aus Knoblauch und Essig. Skordalia wurde ursprünglich aus eingeweichtem Brot oder Nüssen gemacht, später kamen Kartoffeln hinzu. Skordalia ist in ganz Griechenland beliebt, aber es gibt regionale Variationen in der Zubereitung und den Zutaten. Eine Variation von Skordalia ist die Verwendung von eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot anstelle von Kartoffeln. Diese Variante hat eine leichtere Konsistenz und einen milderen Geschmack.
Skordalia
Gang: Dips, Beilagen, HauptKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach3
Portionen5
Minuten30
Minuten35
MinutenSkordalia ist eine griechische Knoblauchcreme aus Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch und Essig. Sie hat einen intensiven und würzigen Geschmack und wird als Dip oder Beilage zu gebackenem oder gebratenem Gemüse serviert. Skordalia ist vielseitig, vegan und gesund.
Zutaten
800g Kartoffeln
6-7 Knoblauchzehen
50g Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 TL Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Als erstes die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen.
- Danach die Kartoffeln schälen und zu einem Brei stampfen .
- 50g Olivenöl, 80 ml Wasser, Knoblauch, 1 EL Essig, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einen Mixer geben.
- Zum Schluss den Kartoffelbrei mit dem Knoblauchöl gut vermischen.
