Thai Rezept: Auberginen mit einer Tofu Füllung

Ma-kheau Yat Sai sind dampf gegarte Auberginen mit einer leicht süß-sauren Tofu Füllung. Die Auberginen schmecken nicht nur wunderbar sondern sehen auch fabelhaft aus.

Gin Khao
[columns] [column size=”1/3″]Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen:6[/column] [column size=”1/3″]Kochzeit: 25 Minuten
Kategorie: Vegetarisch[/column] [column size=”1/3″]Gesamt: 35 Minuten
Cuisine: Thai[/column] [/columns]

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Zutaten

• 6 Asiatische lange Auberginen
• 200g Tofu in kleinen Würfeln
• 2 EL Koriander (Stängel) gehackt
• 1 Tasse Thai Basilikum Blätter
• 1 Zwiebel (rot) gehackt
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 2 EL Tamarinde Konzentrat
• 3 EL helle Sojasoße
• 4 EL Öl

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Anleitung

1. Die Auberginen für 12 – 15 Minuten dampf garen und danach auf die Seite geben
2. 4 EL Öl erhitzen die hälfte der Basilikum blätter für ungefähr 2 Minuten auf niedriger Flamme anbraten, bis sie knusprig sind. Danach die Blätter entfernen und zur Seite geben. Können später zum garnieren verwendet werden.
3. im selben Öl Zwiebeln Knoblauch und Koriander für 3 Minuten auf niedriger Flamme anbraten
4. Tofu hinzugeben und für 1 Minute weiter braten.
5. Tamarinde Konzentrat und Sojasoße hinzugeben, gut mischen und 3 weitere Minuten braten
6. Die restlichen Basilikum Blätter untermischen und den Herd abschalten
7. In die Auberginen längs aufschneiden und mit dem Tofu füllen. Nicht ganz durchschneiden nur so das ein Tasche bleibt.
8. Mit den Basilikum Blätter und kleinen Paprika Würfeln garnieren

 
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von Daniel am 17. Dezember 2014