Malaysisches Rezept: Kürbis Curry

Labu Kuning Berempah ist würziges Malaysisches Kürbis Curry, dass sehr durch die Indische Küche inspiriert wurde. Schnell, einfach und Lecker.

[columns] [column size=”1/3″]Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2[/column] [column size=”1/3″]Kochzeit: 30 Minuten
Kategorie: Vegetarisch[/column] [column size=”1/3″]Gesamt: 45 Minuten
Cuisine: Malaysisch[/column] [/columns]

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Zutaten

• 4-5 Tassen Kürbis gewürfelt
• 1 Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 TL Ingwer gehackt
• 10 Curryblätter
• 1 TL Senfkörner (schwarz)
• 1/4 TL Kurkuma Pulver
• 1/2 TL Chili Pulver
• 1-2 TL Curry Pulver (Indisch)
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Öl
• 1 1/4 Tassen Wasser

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Anleitung

1. 3 EL Öl erhitzen und die Senfkörner für 1 Minuten auf mittlerer bis hoher Flamme anbraten
2. Die Curryblätter hinzugeben und eine weitere Minute braten
3. Die Zwiebeln hinzugeben und 2 Minuten braten lassen bis sie sich leicht bräunen
4. Den Knoblauch und Ingwer hinzugeben und wieder 1 Minute braten
5. Kurkuma, Chili und Curry Pulver hinzugeben, gut mischen und für 30
   Sekunden braten
6. Den gewürfelten Kürbis hinzugeben, gut mischen und nochmal kurz anbraten
7. Dann etwa 1 1/4 Tassen Wasser und 1/2 TL Salz hinzugeben,
   gut mischen und zum kochen bringen.
8. Auf niedriger Flamme köcheln lassen bis der Kürbis schön
   weich ist. Dass dauert etwa 25 Minuten

 

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von Daniel am 03. Oktober 2015