Indisch: Knoblauch in scharfer Tomatensauce

Indischer Knoblauch in würziger Tomatensauce

Rezept von International VeganGang: Beilagen, HauptKüche: IndischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

3

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Gesamtzeit

40

Minuten

Ein veganes Knoblauch-Curry, das mit einer aromatischen und scharfen Tomatensauce überzeugt. Dieses traditionelle indische Gericht vereint würzige Gewürze, frischen Knoblauch und Tomaten zu einem geschmackvollen Erlebnis. Perfekt zu Brot oder Reis serviert, ist es ein Highlight jeder Mahlzeit.

Zutaten

• Etwa 40 Knoblauchzehen

• 250g Tomaten püriert

• 1 TL schwarze Senfsamen

• 1 TL Korianderpulver

• 1 TL Chilipulver

• 1/2 TL Kurkuma

• 1 kleine Zwiebel

• 1-2 grüne Chilis

• 3 EL Öl

• 1/2 TL Salz

Anweisungen

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht bräunen.
• Die Senfsamen hinzufügen und kurz braten, bis sie anfangen zu poppen.
• Gehackte Zwiebeln und Chilis hinzufügen und für 3 bis 5 Minuten braten.
• Koriander-, Chili- und Kurkumapulver hinzufügen, gut vermischen und kurz anbraten.
• Pürierte Tomaten und Salz hinzufügen, gut vermischen und für etwa 7 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept-Video

Was wird gekocht?
Bei diesem Rezept handelt es sich um ein traditionelles indisches Gericht namens Lasan Ni Kaliyu Nu Shaak. Es wird aus einer großzügigen Menge Knoblauch in einer würzigen Tomatensauce zubereitet. Knoblauchzehen werden in Öl angebraten, bis sie leicht braun sind. Dann kommen aromatische Gewürze wie schwarze Senfsamen, Korianderpulver, Chilipulver und Kurkuma hinzu, die für eine tiefgehende Würze sorgen. Die Zwiebeln und grünen Chilis fügen dem Gericht eine zusätzliche Schicht Geschmack und natürlich Schärfe hinzu. Anschließend werden pürierte Tomaten hinzugegeben, die eine reiche und würzige Sauce bilden, in der der Knoblauch perfekt zur Geltung kommt.

Was brauche ich?
Die meisten frischen Zutaten und Gewürze findest du eigentlich in jedem Supermarkt. Für die Gewürze empfehle ich jedoch immer einen Besuch im Asia- oder türkischen Laden. Die sind meistens besser und auch günstiger. Frische grüne Chilis sind manchmal schwer zu bekommen, aber sie verleihen dem Gericht eine zusätzliche Schärfe. Du kannst sie jedoch auch weglassen, falls du keine findest. Für die pürierten Tomaten verwende ich hier frische Tomaten, die ich selbst püriere.

Womit servieren?
Dieses aromatische Knoblauch-Curry schmeckt am besten mit indischem Fladenbrot wie Roti, das du in die würzige Sauce eintauchen kannst. Die Brote nehmen die Aromen perfekt auf und machen jede Mahlzeit zu einem Genuss. Alternativ passt das Curry auch hervorragend zu Reis und auch andere Brotsorten, wie Naan oder Baguette, sind eine tolle Ergänzung und sorgen auch für ein rundum gelungenes Essen.

Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja, die Schärfe dieses Gerichts lässt sich ganz einfach anpassen. Wenn du es weniger scharf bevorzugst, kannst du die frischen Chilis weglassen und/oder das Chilipulver durch milderes Kashmiri-Chilipulver ersetzen. Für eine ganz milde Variante kannst du das Chilipulver auch komplett durch Paprikapulver austauschen. So lässt sich das Gericht an jeden Geschmack anpassen, ohne an Aroma zu verlieren.