Indisches Rezept: Baingan Aloo

Ein schönes und leckeres Indisches Rezept. Kartoffeln und Auberginen in einer würzigen Zwiebel-Tomaten Paste. Das Rezept kommt mit simplen Zutaten aus und schmeckt einfach hervorragend. Wird am besten mit Roti oder Paratha serviert.

[columns] [column size=”1/3″]Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1-2[/column] [column size=”1/3″]Kochzeit: 35 Minuten
Kategorie: Vegetarisch[/column] [column size=”1/3″]Gesamt: 45 Minuten
Cuisine: Indisch[/column] [/columns]

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Zutaten

• 2 Tassen Aubergine geschnitten
• 2 Tassen Kartoffeln geschnitten
• 1 große Zwiebel gehackt
• 1-2 Tomaten gehackt
• 1 TL Ingwer gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel ganz
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Koriander Pulver
• 1 TL Chili Pulver
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Öl
• 3/4 Tasse Wasser

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Anleitung

1. Als erstes Zwiebel, Tomaten, Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
2. 2 EL Öl erhitzen und den Kreuzkümmel auf niedriger Flamme für ungefähr 3 Minuten anbraten.
3. Die pürierte Paste, Koriander, Chili und Kurkuma Pulver hinzugeben, gut mischen und für 5 Minuten weiter braten.
4. Kartoffeln, Salz und ungefähr eine 3/4 Tasse Wasser hinzugeben, mischen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Etwa 15 Minuten.
5. Auberginen hinzugeben, mischen und nochmal zugedeckt für 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen durch sind. Falls nötig ein klein wenig Wasser hinzugeben.
6. Zum Schluss Garam Masala untermischen.

 

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