Indonesisches gebratenes gemischtes Gemüse

Cap Cay ist ein köstliches Gemüsegericht, das in Indonesien sehr beliebt ist. Es ist die indonesische Version von Chop Suey, einem chinesischen Gericht, das aus verschiedenen gebratenen Gemüsesorten in einer Sauce besteht. Cap cay hat jedoch seinen eigenen Geschmack und Charakter, der von der indonesischen Küche beeinflusst ist. Der Name bedeutet wörtlich “gemischtes Gemüse” auf Hokkien, einer chinesischen Sprache, die in Südostasien gesprochen wird.

Was brauchst du?
Cap Cay wird mit frischem und knackigem Gemüse zubereitet, das in einer aromatischen Sauce aus Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Sesamöl, und Stärke angebraten wird . Die Sauce ist süß-salzig und dickflüssig und umhüllt das Gemüse mit einem glänzenden Mantel. Man kann auch gebratenen oder frittierten Tofu hinzufügen, um das Gericht reichhaltiger zu machen . Zu den häufig verwendeten Gemüsesorten gehören unter anderem Pak Choi, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Zuckerschoten, Chinakohl, Babymais, Pilze und Frühlingszwiebeln. Du kannst aber auch andere Gemüsesorten verwenden oder austauschen, je nach deinem Geschmack und dem, was du zur Verfügung hast.

Wie mache ich Cap Cay?
Um das Gemüse für Cap Cay richtig anzubraten, solltest du das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, Knoblauch und Ingwer nur kurz anbraten, das Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren nicht zu lange braten, damit es knackig bleibt. Dann die gut gemischte Sauce hinzufügen und eindicken lassen.
Es kann als Hauptgericht mit Reis gegessen werden oder als Beilage zu anderen asiatischen Gerichten dienen. Es ist ein einfaches und gesundes Gericht, das man in vielen chinesischen Restaurants in Indonesien finden kann.

Alternativen aus anderen Ländern:
Cap Cay hat Ähnlichkeiten mit anderen asiatischen Gemüsegerichten wie dem chinesischen Chop Suey, dem thailändischen Pad Pak Ruam oder dem vietnamesischen Rau Xao. Diese Gerichte verwenden jedoch unterschiedliche Saucen und Gewürze und haben daher einen etwas anderen Geschmack. Cap cay ist eher süß-salzig und hat eine dickere Sauce.

Indonesisches gebratenes Gemüse – Cap Cay

Rezept von International VeganGang: Haupt, GemüseKüche: IndonesischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Gesamtzeit

25

Minuten

Cap cay ist ein chinesisch-indonesisches Gericht aus gebratenem gemischten Gemüse in einer süß-salzigen Sauce. Es kann mit verschiedene Gemüsesorten nach Wahl zubereitet werden und wird mit Reis oder Nudeln serviert. Es ist die indonesische Version von Chop Suey, einem chinesischen Gemüsegericht.

Zutaten

• 200 g Chinakohl, geschnitten

• 6 Stück Babymais, halbiert

• 1/2 Karotte, in Scheiben geschnitten

• 200 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL Ingwer, fein gehackt

• 2 EL Öl

• Für die Sauce:

• 2 EL vegane Austernsauce (Pilz)

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Sesamöl

• 1/2 TL Ajinomoto (optional)

• 1,5 TL Kartoffelstärke

• 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen

• 1/2 TL Zucker

• 1/2 TL Salz

• 150 ml Wasser

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce gut verrühren und beiseite stellen.
• In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.
• Das Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten braten.
• Die Sauce noch einmal umrühren und über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen und für weitere 2 Minuten braten lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
• Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit Reis oder Nudeln servieren.

Rezept-Video