Italienische Pasta alla Bersagliera
Gang: Haupt, NudelnKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach2
Portionen5
Minuten20
Minuten25
MinutenAuthentisches italienisches Gericht mit mediterranen Aromen. Die Pasta alla Bersagliera ist ein Klassiker der italienischen Küche und überzeugt durch ihre einfache, schnelle Zubereitung und wenigen Zutaten. Ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
– 200g Spaghetti
– 3-4 Knoblauchzehen geschnitten
– 30g Tomatenmark
– 1/4 TL Pfeffer
– 1/4 TL Chiliflocken
– etwas Petersilie gehackt
– 2 EL Olivenöl
– Salz
Anweisungen
- Koche die Spaghetti in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind (Nicht zu viel Wasser, bei mir ca. 800 ml Wasser und 1 TL Salz). Bewahre etwa 100 ml vom Nudelwasser auf.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Knoblauch auf niedriger Hitze für 2-3 Minuten.
- Gib Pfeffer und Chiliflocken hinzu und brate alles für eine weitere Minute.
- Füge das Tomatenmark hinzu, mische gut und brate es 3 Minuten lang an.
- Gieße jetzt das Nudelwasser dazu und rühre alles gut um, bis die Sauce sämig ist.
- Mische die Sauce mit den gekochten Spaghetti und serviere das Gericht mit frischer Petersilie.
Rezept-Video
Was genau ist Pasta alla Bersagliera?
Pasta alla Bersagliera ist ein einfaches, aber würziges Nudelgericht aus der italienischen Küche. Es kommt ursprünglich aus dem Süden Italiens und kombiniert klassische Zutaten wie Knoblauch, Tomatenmark und Olivenöl zu einer kräftigen, aromatischen Sauce. Typisch für dieses Rezept ist die leichte Schärfe durch Chiliflocken, die der Pasta einen besonderen Kick gibt. „Bersagliera“ bezieht sich auf die italienischen Soldaten, die für ihre Schnelligkeit und Energie bekannt waren – genauso ist auch dieses Gericht: schnell gemacht, mit viel Geschmack!
Welche Zutaten brauche ich?
Für die Pasta brauchst du eigentlich nur wenige, aber dafür sehr hochwertige Zutaten. Die Basis bilden natürlich Nudeln – am besten eignen sich Spaghetti oder kurze Nudelsorten wie Penne oder Rigatoni. Dazu kommen gutes Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken für etwas Schärfe, Pfeffer und Tomatenmark. Das war’s schon fast! Fehlen nur noch frische Kräuter, wie zum Beispiel Petersilie aber auch Basilikum passt wunderbar zu diesem Gericht.
Kann man die Chiliflocken durch frische Chili ersetzen?
Natürlich kannst du statt der getrockneten Chiliflocken auch frische Chili verwenden! Das gibt der Pasta eine noch intensivere Schärfe und bringt einen leicht frischen Geschmack mit rein. Schneide einfach eine kleine Chilischote fein und brate sie zusammen mit dem Knoblauch an. Ich persönlich verwende gerne getrocknete Chiliflocken, weil ich die immer zu Hause habe. Sie sind super praktisch, weil sie lange haltbar sind und man sie schnell zur Hand hat – perfekt für ein Gericht wie Pasta alla Bersagliera, das oft spontan gekocht wird und nicht viel Planung braucht.
Wie wird Pasta alla Bersagliera zubereitet?
Die Zubereitung ist einfach und schnell. Du kochst die Pasta ganz normal in gesalzenem Wasser, während du parallel die Sauce zubereitest. Für die Sauce wird Olivenöl in einer Pfanne erhitzt, in dem der Knoblauch sanft angebraten wird, damit er nicht verbrennt, sondern nur leicht goldbraun wird. Dann kommen Pfeffer und Chiliflocken hinzu, die der Sauce ihre typische Schärfe verleihen. Nach einem kurzen Anbraten gibst du Tomatenmark dazu und lässt alles weiter braten. Am Ende mischt du etwas vom Nudelwasser unter, um die Sauce sämig zu machen, und vermengst alles mit der Pasta.
Warum wird das Nudelwasser für die Sauce verwendet?
In Italien ist es ganz typisch, das Nudelwasser für die Sauce zu verwenden, und das hat auch einen guten Grund. Beim Kochen der Nudeln wird die Stärke ins Wasser abgegeben, was es leicht dickflüssig macht. Deshalb ist es am besten, die Nudeln in nicht zu viel Wasser zu kochen – so bleibt die Stärke konzentrierter. Dieses stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce schön cremig zu binden, ohne dass du zusätzliche Zutaten wie Sahne brauchst. Es sorgt dafür, dass die Sauce besser an der Pasta haftet und verleiht dem Gericht eine tolle Konsistenz. Für Pasta alla Bersagliera ist es daher perfekt, Nudelwasser in die Sauce zu geben!
Was macht Pasta alla Bersagliera besonders?
Dieses Gericht lebt von seiner Einfachheit und seinem intensiven Geschmack. Besonders die Kombination aus Knoblauch, Tomatenmark und den Chiliflocken macht es so besonders. Die leichte Schärfe in der Sauce, die durch das Nudelwasser noch cremiger wird, harmoniert perfekt mit der Pasta. Pasta alla Bersagliera ist eine dieser typisch italienischen Speisen, bei der wenige, hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen. Es zeigt, dass man keine aufwendigen Zutaten braucht, um ein köstliches Gericht zu zaubern.
Kann ich das Rezept nach meinem Geschmack anpassen?
Auf jeden Fall! Die Schärfe lässt sich einfach regulieren, indem du mehr oder weniger Chiliflocken verwendest. Auch bei der Wahl der Pasta bist du frei – wenn du Spaghetti magst, sind sie perfekt, aber auch Penne oder Fusilli funktionieren gut. Wer es noch etwas frischer mag, kann mehr Petersilie oder andere Kräuter dazugeben. Dieses Rezept bietet viel Raum, um es an deine Vorlieben anzupassen.
Ist Pasta alla Bersagliera ein schnelles Gericht?
Ja, die Zubereitung dauert insgesamt etwa 20 Minuten. Während die Pasta kocht, bereitest du in der gleichen Zeit die Sauce zu. Du brauchst keine langen Vorbereitungen oder besondere Kochtechniken – ideal, wenn es mal schnell gehen muss, du aber trotzdem ein leckeres, selbstgemachtes Gericht essen möchtest. So steht in kürzester Zeit eine vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch, die nach Italien schmeckt!
Wann passt Pasta alla Bersagliera?
Dieses Gericht ist wunderbar vielseitig. Es eignet sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn man etwas Deftiges und Würziges möchte. Aber es ist auch eine tolle Option für ein gemütliches Essen mit Freunden oder Familie. Pasta alla Bersagliera ist unkompliziert und trotzdem raffiniert genug, um Eindruck zu machen.
