Philippinisches Auberginen Omelett Rezept

Wie mache ich … ?
Tortang Talong ist ein philippinisches Gericht, das aus gebratenen Auberginen besteht, die meistens in eine Ei-Mischung getaucht werden aber in dieser veganen Version werden sie mit Semmelbrössel paniert. Es ist eine Art Omelett, das oft zum Frühstück oder Mittagessen gegessen wird. Die Auberginen werden entweder über einer offenen Flamme geröstet, um ihnen einen rauchigen Geschmack zu verleihen oder in kochendem Wasser gegart, und dann geschält und flach gedrückt. Die Vegane Variante ist mindestens genauso lecker. Tortang talong ist einfach, herzhaft und lecker. Die Auberginen haben eine knusprige Außenseite und einen weichen und cremigen Kern.

Was brauche ich?
Die meisten Zutaten für Tortang Talong sind recht einfach und leicht zu beschaffen. Die Hauptzutat sind natürlich die Auberginen, die in den Philippinen als Talong bezeichnet werden. Es gibt viele Sorten von Auberginen, aber für dieses Gericht werden meistens die langen und schlanken lila Auberginen verwendet. Diese Sorte wird auch als japanische oder chinesische Aubergine bezeichnet und hat eine glatte Haut und ein mildes Fruchtfleisch. Diese Auberginen kannst du am besten im Asia Laden finden.

Womit servieren?
Tortang Talong wird typischerweise mit Reis und Ketchup serviert. Manche Leute bevorzugen Bananenketchup, eine süße und würzige philippinische Soße, die aus Bananen, Essig, Zucker und Gewürzen hergestellt wird. Andere mögen Sriracha oder wie ich einfach nur eine Soße aus Sojasauce, Calamansisaft und etwas Zucker. Tortang talong lässt sich auch problemlos mit anderen Gerichten kombinieren.

Die Philippinen!
Tortang Talong ist ein weit verbreitetes Gericht in den Philippinen, das in fast allen Regionen des Landes zu finden ist. Es ist besonders beliebt auf den Inseln Luzon und Mindanao, wo die meisten Auberginen angebaut werden. Es ist ein einfaches und preiswertes Gericht, das oft von Straßenverkäufern oder in kleinen Restaurants angeboten wird. Es ist auch ein häufiges Gericht in den philippinischen Haushalten, vor allem wenn die Auberginen aus dem eigenen Garten stammen oder frisch vom Markt gekauft werden. Tortang talong ist ein Teil der philippinischen Esskultur.

Philippinisches Auberginen Omelett – Tortang Talong

Rezept von International VeganGang: Streetfood, Beilage, FrühstückKüche: PhilippinischSchwierigkeit: Mittel

Portionen

3

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Gesamtzeit

35

Minuten

Tortang Talong ist ein philippinisches Auberginen-Omelett, das oft zum Frühstück oder Mittagessen gegessen wird. Die Auberginen werden geröstet oder gegart, geschält und flach gedrückt, bevor sie in eine Würzmischung getaucht, mit Semmelbröseln paniert und gebraten werden. Tortang Talong wird mit Reis und einer Soße nach Wahl serviert und ist ein einfaches, herzhaftes und leckeres Gericht

Zutaten

• 6-8 lange asiatische Auberginen

• Semmelbrösel

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL Chilipulver

• 1/2 TL Pfeffer

• 1/2 TL Salz

• 3 EL Mehl

• 80 ml Wasser

• Öl zum Braten

Anweisungen

• In einer Schüssel Mehl, Pfeffer, Chilipulver, Salz, Knoblauch und Zwiebeln mit Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
• Die Auberginen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
• Die Haut der Auberginen vorsichtig abziehen.
• Die Auberginen in die Mehl-Mischung tauchen und mit einem Löffel flach drücken.
• Nachdem du die Auberginen in den Teig getaucht hast, lege sie auf einen Teller mit Semmelbröseln. Wende sie vorsichtig, bis sie von beiden Seiten mit Bröseln bedeckt sind.
• Die panierten Auberginenscheiben in einer Pfanne mit ausreichend Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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