Das indische Zwiebel Curry, auch bekannt als Pyaz Ki Sabzi, ist ein würziges und aromatisches Gericht aus ganzen Zwiebeln, die in einer pikanten Tomatensoße mit vielen Gewürzen gekocht werden. Es ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Rajasthan im Nordwesten Indiens.
Was braucht man?
Das Zwiebel Curry ist relativ einfach zuzubereiten und die Zutaten sind leicht zu bekommen. Man braucht nur Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis und einige Gewürze wie Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Bockshornkleesamen, Chili, Mango Pulver und Koriander Pulver. Diese Zutaten sind in Asia Läden oder online leicht erhältlich und können auch für viele andere indische Gerichte verwendet werden.
Es eignen sich am besten kleine rote Zwiebeln, die einen süßlichen und milden Geschmack haben aber du kannst auch gelbe Zwiebeln für das Sabzi verwenden, wenn du keine roten hast. Die haben einen ähnlichen Geschmack und Textur, aber sie sind etwas schärfer und weniger süß.
Wie mache ich das Curry?
Pyaz Ki Sabzi ist ein köstliches und einzigartiges Gericht aus der indischen Küche. Es besteht aus ganzen Zwiebeln, die in einer würzigen Tomatensoße gekocht werden. Die Zwiebeln werden kreuzförmig eingeschnitten, damit sie die Soße besser aufnehmen können. Die Paste für die Sauce wird aus Tomaten, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis zubereitet und mit vielen verschiedenen Gewürzen verfeinert. Am Ende wird etwas Kichererbsenmehl hinzugefügt, um die Soße zu binden und zu verdicken. Das Ergebnis ist eine würzige Tomatensoße, die dick und aromatisch ist, aber nicht zu scharf. Die Zwiebeln sind zart und süßlich.
Womit servieren?
Das Zwiebel Curry wird heiß serviert, meist als Beilage zu einem Hauptgericht wie Reis, Fladenbrot oder Paratha. Es passt auch gut zu einem Linsen-Dal oder mit etwas Soja-Joghurt. Die Zugabe von Joghurt macht das Gericht cremig und verleiht ihm einen säuerlichen Geschmack. Das Zwiebel Curry ist ein beliebtes Essen in Dhabas oder Straßenrestaurants in Indien, wo es oft mit einem Glas Buttermilch oder Lassi gereicht wird.
Indien
Pyaz Ki Sabzi ist ein traditionelles Gericht aus der Region Rajasthan im Nordwesten Indiens. Rajasthan ist bekannt für seine trockene und heiße Landschaft, die den Anbau von Gemüse erschwert. Deshalb verwenden die Menschen dort oft Zwiebeln als Hauptzutat für ihre Gerichte, da sie lange haltbar sind und viel Geschmack haben. Zwiebeln sind auch reich an Vitamin C und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind.
Indisches Zwiebel Curry – Pyaz ki Sabzi
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Minuten45
MinutenPyaz ki sabzi ist ein einfaches und leckeres indisches Gericht, das aus vielen Zwiebeln in einer pikanten Tomatensauce mit vielen Gewürzen besteht. Das Zwiebel Curry schmeckt am besten, wenn es heiß mit Roti oder Reis serviert wird.
Zutaten
8-9 kleine rote Zwiebeln (etwa 600 g)
1/2 TL Bockshornkleesamen
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Fenchelsamen
1 EL Kichererbsenmehl
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Mangopulver (Amchoor)
1/4 TL Kurkumapulver
1 TL Korianderpulver
3/4 TL Salz (oder nach Geschmack)
2-3 EL Öl
- Für die Paste:
4-5 Tomaten (400 g)
5 Knoblauchzehen, geschält
1-2 grüne Chilis,
1 TL Ingwer, geschält und gehackt
Anweisungen
- Die Zwiebeln von der Schale befreien, die Wurzel- und Blütenansätze abschneiden und die Zwiebeln kreuzförmig einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
- Die Tomaten, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilis in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
- In einer Pfanne oder einem Topf das Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Bockshornklee-, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen darin anbraten, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
- Das Chilipulver, das Mangopulver, das Kurkumapulver und das Korianderpulver hinzufügen und kurz anbraten.
- Dann die Paste hinzugeben und alles gut vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Etwas Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen und erneut gut umrühren.
- Die Zwiebeln vorsichtig in die Sauce legen und mit einem Deckel abdecken. Die Zwiebeln bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen.
- Die Zwiebeln vorsichtig wenden und noch einmal zugedeckt für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Das Kichererbsenmehl über die Sauce streuen und unter Rühren einrühren, bis es sich gut verteilt hat. Die Sauce bei niedriger Hitze weiter für ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie etwas andickt.
- Das Pyaz Ki Sabzi heiß servieren, zum Beispiel mit Fladenbrot oder Reis.
